すり身とは？

1. すり身とは何ですか？

すり身（擂り身）はカニカマとも呼ばれ、主な材料はすり身の魚肉です。おでん、そば、ラーメン、うどんなどの多くの料理に使われる人気の食材である伝統的な日本料理です。

特徴的な赤い色をしたすり身は、ベトナムの魚肉ソーセージやかまぼこに似ています。

。日本のすり身の歴史 

多くの日本の文献によると、すり身は900年以上も前から人々によって加工されていたそうです。特に、すり身は日本人によってかまぼこやその他の多くの料理の調理にも使われています。すり身は、この料理の人気により、1960年代以降、日本人によって産業として発展しました。

現在、世界中で2万～3万トンの魚がすり身加工の原料として使用されています。このうち、米国と日本が最大のすり身生産国であり、タイも相当量を輸入している。

3. 日本の標準的なすり身の作り方

a.材料を準備する

材料は新鮮で肉厚な魚です。マグロ、サバ、ニベ、サメなど、骨が少なく白身で価値が低く収穫量が多い魚を選びます。主に、Micropogon 科、Pseudosciaena 科、arophrys 科、Microstoruns 属、Bothidae 科、Pleuronectidae 科の魚を選びます。

これらの種類の魚は、魚介類市場やスーパーマーケットでインターン生が見つけることができます。

紀元前すり身はどこで買えますか？

時間がない、または料理が苦手な場合は、日本のコンビニエンスストアやスーパーマーケットで既製のカニカマが売られています。ベトナムにいるなら、あまり心配する必要はありません。日本製品専門のスーパーマーケットで購入したり、日本製品の取り寄せを行っているお店を通じて購入することもできます。安く買いたいなら国内メーカーのすり身を買うのも良いでしょう。