1. Surimi là gì?
Surimi (擂り身) còn có tên gọi khác là thanh cua, với nguyên liệu chính là thịt cá xay- một món ăn truyền thống của người Nhật với phần nguyên liệu sử dụng phổ biến cho nhiều loại món ăn như mì oden, soba, ramen, udon,…
Surimi với màu đặc trưng là đỏ cũng tương tự như giò cá, chả cá tại Việt Nam
. Lịch sử Surimi Nhật Bản
Theo nhiều tài liệu của Nhật ghi lại, Surimi được người dân chế biến từ hơn 900 năm trước đây. Đặc biệt Surimi còn được người Nhật sử dụng để chế biến món kamaboko và nhiều món ăn khác. Với sự phổ biến của món ăn, Surimi được người Nhật phát triển thành ngành công nghiệp từ những năm 1960.
Hiện nay, có tới 2 đến 3 triệu tấn cá trên toàn thế giới được sử dụng làm nguyên liệu chế biến surimi. Trong đó, Hoa Kỳ và Nhật Bản là những nhà sản xuất surimi lớn nhất và Thái Lan nhập khẩu khá nhiều
3. Cách làm Surimi chuẩn Nhật Bản
a. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu là những loại cá tươi ngon, nhiều thịt. Chọn các loại cá có giá trị thấp, sản lượng nhiều, cá có ít xương, thớ thịt trắng như cá ngừ (tuna), cá thu (mackerel), cá sửu (croaker), cá mập (shark)…Chủ yếu thuộc các họ: Micropogon ,Pseudosciaena, arophrys, Microstoruns spp., Bothidae và Pleuronectidae.
Các loại cá này các thực tập sinh có thể tìm kiếm tại các chợ hải sản hoặc trong các siêu thị
c. Mua Surimi ở đâu?
Nếu bạn không rảnh rang thời gian cũng như không khéo léo trong việc nấu nướng thì tại các cửa hàng tiện lợi, siêu thị ở Nhật có bán các thanh cua Surimi sẵn. Còn nếu ở Việt Nam bạn cũng không cần quá lo lắng, bạn có thể mua tại các siêu thị chuyên bán hàng Nhật hoặc có thể mua qua các shop Order hàng Nhật. Nếu muốn rẻ có thể mua Surimi của các hãng trong nước sản xuất
